Sopa de Urtigas

As urtigas devem ser colhidas ainda novas, com 2 a 3 cm de comprimento. Recomenda-se o uso de luvas de jardinagem.

Ingredientes
- 2 molhos de urtigas bem limpas
- 2 alhos franceses
- 1 l de caldo de legumes
- 450 g de batatas
- 1 cebola grande
- 40 g de margarina
- sal e pimenta q.b.

Preparação

Colocar as urtigas em água corrente abundante, durante 5 minutos para perderem os picos. Cortar a cebola e as batatas em cubos, e o alho francês em rodelas. Levar uma panela ao lume com a margarina a derreter. Juntar os legumes e deixar refogar durante cerca de 5 minutos, mexendo sempre para não queimar.

Adicionar o caldo, tapar a panela e deixar cozer em lume médio cerca de 20 minutos. Passar a mistura com a varinha mágica, e acrescentar água, se necessário.
Cortar as urtigas grosseiramente. Levar novamente a panela ao lume e, assim que levantar fervura, juntar as urtigas. Rectificar os temperos e deixar cozer cerca de 10 minutos.