Vol au Vent

Ingredientes

- 100 grs de esparguete
- 50 grs de cogumelos
- 20 grs de alcaparras
- 20 grs de azeitonas
- 10 grs de noz torrada
- Metade de uma embalagem de tofú fumado cortado aos cubos pequeninos
- 30 grs de cenoura aos cubos
- 2 colheres de azeitona às rodelas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de polpa de tomate
- 3 colheres de sopa de óregãos
- 3 colheres de sopa de natas de soja
- Ervas de 'provence' (opcional)
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher rasa de sopa de soyu
- 3 folhas de majericão picado
- Sal q.b.

Modo de Preparação

Começa por cozer a cenoura durante 7 minutos. Refoga num tacho médio o azeite, as ervas de 'provence' e os óregãos em 5 minutos e depois junta o tofú aos cubos pequeninos, a cenoura e os cogumelos.

Tapa o tacho, espera durante 5 minutos até que os cogumelos percam o seu volume. Depois junta o vinagre balsâmico, sal (+ ou - 2 colheres de chá), as alcaparras e as azeitonas. Deixa apurar uns 5 minutos. De seguida junta as natas, o manjericão e mexe muito bem. Junta o soyu, a polpa de tomate e por fim a noz torrada. Deixa apurar durante 10 minutos.

Coze o esparguete à parte que basta apenas 3 minutos a cozer em água com uma pitada de sal.

Serve o esparguete coberto com o vol au vent.

Uma sugestão do José Dias