Alcachofras com Tomate

Ingredientes:
- 8 alcachofras frescas
- sal
- limão
- 1 alface roxa
- 4 tomates
- 4 ovos cozidos
- 8 rabanetes
- azeitonas
- azeite

Preparação:

Limpe muito bem as alcachofras das folhas velhas e das pontas. Coza-as al dente, cobertas de água a ferver temperada com sal e sumo de limão, para evitar que oxidem. Escorra e corte cada alcachofra em quatro partes. Tire o feno que se encontra na parte central. Lave, escorra e corte a alface em juliana. Deite-a numa saladeira formando um tapete. Por cima, disponha os pedaços de alcachofra, alternando com os tomates cortados em fatias e os ovos às rodelas. Enfeite com rabanetes e azeitonas. Tempere com sal, azeite e sumo de limão.

Este prato deve ser servido o mais depressa possível depois de temperado para evitar que o tomate amoleça.