Lasanha de Vegetais

Ingredientes:

* 1 cebola inteira (tamanho médio) picada
* 1 pimento verde (tamanho médio) fatiado
* 4 dentes de alho picados
* 3 colheres de sopa de azeite
* 3 tomates
* 1 colher de chá de manjericão
* ½ colher de chá de oregãos
* ½ colher de chá de malaguetas esmagadas
* 1 pacote de massa de lasanha
* 2 chávenas de espinafre (previamente cozinhado e fatiado)
* 2 chávenas de queijo mozzarella
* Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Refogar a cebola, o pimento e o alho com o azeite em lume médio. Temperar com sal e pimenta. Juntar os tomates entretanto bem talhados, acrescentar o manjericão, os oregãos e as malaguetas, e deixar ferver o preparado entre 15 a 20 minutos. Como os temperos se alteram depois da fervedura, aconselha-se a provar-se o preparado a esta açtura e verificar se precisa de novo tempero. Logo a seguir tira-se do calor.

Numa travessa previamente untada (com margarina, óleo ou azeite), espalha-se uma fina camada do recheio já preparado e logo por cima distribui-se uma fatia da massa de lasanha. Logo a seguir distribui-se mais um pouco de recheio, ao qual se junta um terço dos espinafres e um quarto do queijo. Repetir o processo, sendo que a última camada deverá ser com uma "generosa" parte do recheio, do queijo dos orégãos.

Envolver a travessa da lasanha numa folha de metal e levar a cozinhar no forno à temperatura de 350º durante cerca de 45 minutos. Já quase no final, destapa-se a travessa e deixa-se alourar um pouco.

Depois de retirada do forno, deixar repousar cerca de 15 minutos antes de servir!

Bom apetite!