Hamburguers de Milho e Verduras

Ingredientes
- 75 g de milho
- 3 cm de raiz de gengibre fresca
- 1 cebola, 3 dentes de alho, 2 cenouras
- 100 g de bróculos
- 50 g de avelãs
- 50 g de tofu
- 2 c. de sopa de molho de soja
- 2 c. de s. de sumo de limão
- 2 c. de s. de azeite, sal e pimenta
- azeite para fritar

Preparação
Rala-se o gengibre, que liberta sumo da polpa. Reserva-se.

Refoga-se o milho durante 5 minutos com o sumo do gengibre e uma colher de sopa de azeite.
Tempera-se com sal e adiciona-se duas vezes e meia o volume de água, cozendo o milho tapado cerca de 15 minutos em lume brando.

Ralam-se as cenouras e refogam-se estas juntamente com os bróculos cerca de 8 minutos.
Num recipiente, despedaça-se o tofu com os dedos ao qual se adicionam as avelãs trituradas, o molho de soja, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Mistura-se tudo com um garfo até se obter uma pasta consistente.

Adiciona-se o milho cozido.

Moldam-se os hamburgueres e passa-se por pão ralado.

Fritam-se em azeite quente.

Bom apetite!