Rabanadas em calda de vinho do Porto da Clara

Depois de recolher diversas receitas tipícas de rabanadas (ou fatias douradas, a sul do Mondego) e olhá-las de perto, consegui chegar a uma receita nova e, ora pois claro, vegan. Optei por substituir a fritura no óleo, menos saudável, pela cozedura em calda de açúcar. As quantidades são a olho e ainda não consegui testar a receita, porque a minha mãe disse categoricamente que não tenho autorização para usar a cozinha dela para experimentar... Tanta generosidade, só pode ser Natal! =D

Ingredientes:
- pão de forma ou de cacete com um dia, cortado em fatias com a grossura de um dedo
- leite de soja
- açúcar
- pau de canela
- casca de laranja
- 1 banana
- cálice de vinho do Porto

Preparação:
Levar o leite de soja com açúcar (a gosto), um pau de canela e uma casca de laranja ao lume e deixar ferver durante 5 minutos, mais ou menos. Passar as fatias pelo leite e dispô-las numa travessa forrada de papel absorvente para escorrer o excesso. Bater a banana com um pouco de leite de soja até ter a consistência dos ovos batidos. Passar o pão por esta mistura. Levar as fatias a cozer numa calda de açúcar a ferver, duas a duas. Ao fim de cada par de rabanadas, juntar um pouco de água fria à calda. Colocar as fatias cozinhadas numa travessa polvilhada com canela em pó e açúcar. Retirar parte da calda que sobrou da cozedura e juntar um cálice de vinho do Porto, que se verte por cima das rabanadas. Pode polvilhar com mais açúcar e canela em pó, se desejar.