Leite de Amêndoa

Esta bebida à base de amêndoa, preparada através de um processo simples e natural, aproxima-se do leite de vaca no que respeita ao seu teor em proteínas e minerais, incluindo cálcio.

Além disso, conserva uma boa parte das propriedades nutritivas e preventivas da amêndoa, e é, ao mesmo tempo, mais fácil de digerir por parte das crianças e das pessoas idosas do que a própria amêndoa. O seu consumo recomenda-se especialmente para:

* o aparelho locomotor (devido ao cálcio e outros minerais que fornece, necessários para a formação e manutenção dos ossos);
* a pele (quando existem eczemas e erupções cutâneas causadas por alergia ou intolerância ao leite de vaca);
* as artérias e o coração (os ácidos gordos insaturados e a vitamina E da amêndoa contribuem para reduzir o nível do colesterol);
* a gravidez e a lactação (porque a amêndoa favorece a produção de leite).

Ingredientes (para 4 porções):
- 250 g de amêndoas cruas
- 1 litro de água

Preparação:

Para pelar as amêndoas, escaldá-las em água a ferver durante 5 minutos.

Depois de peladas, deixá-las de molho toda a noite; escorrê-las e picá-las (guardar a água em que estiveram de molho).

Pôr a amêndoa picada num recipiente fundo com 3 copos da água guardada, e deixar repousar durante meia hora.

Coar a mistura anterior com um pano fino, e guardar o líquido obtido num jarro.
Repetir o processo com as amêndoas retidas no pano e com o resto da água.

Mexer bem e guardar no frigorífico até ao momento de ser consumido.

Sugestão:

Polvilhar com um pouco de canela em pó e adoçar.
Se se desejar um leite menos denso, juntar mais meio copo de água.

Valor Nutritivo por Porção:

Energia: 69 kcal = 287 kj
Proteínas: 6,23 g
Hidratos de Carbono: 3,56 g
Fibra: 1,36 g
Gordura total: 3,26 g
Gordura saturada: 0,309 g
Colesterol: -
Sódio: 6,19 mg

[Obrigada pela magnífica receita, Clara!]